Gras, salé et sucré

Pour une fois que l’Inspection des finances se souciait de la santé des français ! Evidemment, leur réponse était prévisible, taxe ! [1] et en ce moment de baisse du pouvoir d’achat, elle a été jugée inopportune, par notre ministre du budget. Il n’en reste pas moins, que les français s’alourdissent dangereusement [2] et que les pathologies associées sont sur la pente ascendante [3]. Les plus libéraux d’entre nous s’offusquent à juste titre que l’Etat puisse venir mettre son nez dans notre assiette, mais ne protestent pas alors qu’il a décidé que les produits à emporter bénéficieraient du taux réduit de tva : ce qui revient à favoriser la consommation desdits produits alors que ce sont ceux-là mêmes qui sont justement gras, salés et sucrés et probablement à l’origine d’une bonne partie de notre embonpoint ; alors que le taux réduit ne devait concerner à l’origine que les produits de première nécessité, les biens alimentaires non transformés. Oui, mais ces produits répondent à la demande de consommation des catégories sociales les moins favorisées, également les plus touchées par le surpoids et par la difficulté à boucler les fins de mois.

Nous sommes donc enfermés dans une boucle dont la sortie n’est pas simple : si l’on assigne à la TVA d’être douce avec les produits de 1ère nécessité, au 1^er rang desquels les produits alimentaires non transformés, alors on pourrait encore abaisser le taux réduit qui s’y applique à 5%. L’impact serait faible, de l’ordre de 1% sur le prix de vente sur ces produits. Pas très vendeur comme mesure ! Pour marquer la différence avec les produits à emporter, quand même de moindre nécessité, c’est bel et bien le taux de tva qui s’y applique qui devrait être augmenté. Et ça, c’est carrément un repoussoir ! Ce n’est vraiment pas le moment, en effet. Oui, mais est-ce bien le moment d’abaisser la tva sur la restauration ? La restauration est-elle un produit de 1^ère nécessité ? D’autant que cette mesure ne bénéficierait qu’à ceux qui vont fréquemment au restaurant, ceux là mêmes qui ne se recrutent pas dans les catégories les moins favorisées.

Alors, pour réconcilier fiscalité, minceur et finances publiques, il faudra s’y résoudre : les produits à emporter, pas plus que la restauration ne sont des produits de 1^ère nécessité que les finances publiques auraient à encourager, plus que d’autres activités. Ces activités doivent rejoindre le taux normal de tva. Comme ça, on fera d’une pierre, deux coups : la restauration traditionnelle ne sera plus obligée d’hurler à la concurrence déloyale des fastfood (et on arrêtera enfin le mauvais feuilleton de la tva sur la restauration) et la fiscalité encouragera les produits alimentaires frais ainsi que l’art culinaire domestique et ne favorisera pas les habitués de la restauration. Oui, je sais ça pas être populaire ! A vous de faire œuvre de pédagogie dès que l’occasion s’en présentera ; par exemple lorsque la commission européenne refusera pour la nième fois la baisse de la tva sur la restauration…

 

[1] En fait passage du taux réduit de TVA au taux normal, ce qui aurait quand même conduit à une augmentation de 13,4% du prix des produits concernés

[2] Surpoids et obésité concernant maintenant 41,6% de la population IMC >25 ou 30

[3] Le nombre de patients traités pour diabète a progressé de 25 % en cinq ans, pour cholestérol de 56% et pour 'hypertension de 22%